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美食菜譜涼瓜炒牛肉

06/08/2014

| 健康养生

廣東人說的涼瓜就是苦瓜，一般餐館的和菜單上都有，是很受歡迎的一道家常菜，不過多數餐館做這道菜都用太多油，想起來就覺得不健康，而且看到盤底一層油也讓人食慾大打折扣，不是什麼複雜難做的菜，想吃還是自己做吧！

材料：

大條苦瓜1條、牛肉片（short rib）。

做法：

1.苦瓜先切成約3吋長的段，然後切下外圈綠色的瓜肉，剩下中間白色的瓜瓤丟棄不用。

2.牛肉切片加少許黑胡椒粉和生抽拌一下，然後在沸水中汆燙至變白後撈出，備用。

3.炒鍋加油燒熱後，轉中火，先放2大匙蒜茸豆豉醬炒香，入苦瓜片翻炒，加適量生抽、老抽及1大匙糖調味，稍加點水煮2-3分鐘。

4.最後加入已八成熟的牛肉片，大火翻炒均勻即可。

小叮嚀：

short rib因為有油花分佈，所以肉質豐潤，在沸水中涮一下既可稍稍去油，又省了翻炒的時間，保持本身潤滑的口感及鮮味。（世界新聞網）

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美食菜譜烤大白菜

06/08/2014

材料：

2杯切碎的大白菜、1/4杯紅色或橘色的番椒，切碎、1個大瓣蒜，切碎、鹽、1匙蔬菜油、4個切碎的杏仁（無鹽）。

做法：

1.把烤箱預先加熱到450℉。

2.起鍋熱油，用中火把蒜炒熱，然後加入大白菜炒1分鐘。

3.取出大白菜，倒入一個烤盤，並放入烤箱烤10-15分鐘，注意不要烤焦。

4.撒上杏仁。

小叮嚀：

1.烤過的大白菜特別甜，不需要太多鹽。

2.假如杏仁是烤過又加入鹽的，炒大白菜時就不要加鹽。（世界新聞網）

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