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火雞菠菜料理

06/08/2014

| 健康养生

香噴噴、味美美…吃一碗心滿意足

火雞肉除可做成雞肉派之外，還可將骨架拿來熬成火雞肉粥。亦可用骨架煮湯為湯底，雞肉拆成雞絲，配上菠菜和自製的蛋麵條，就成了暖呼呼香噴噴的火雞菠菜湯麵，或是與白菜番茄加年糕煮一碗熱騰騰味美美的番茄白菜年糕湯，較冷時吃一碗，既心滿意足又環保健康。

★（一）火雞菠菜湯麵

材料：

熬好的火雞湯1湯鍋、火雞肉絲2杯、菠菜1把約6盎司、胡蘿蔔丁1杯、芫荽1把約2盎司、蔥花1杯、麻油1茶匙、自製蛋麵條4人份、時鐘。

調味料：

鹽及胡椒粉少許（隨意）。

做法：

1.湯鍋煮水，將麵條煮熟後，分成4份放入麵碗內。

2.準備另一鍋將火雞湯煮滾後，入胡蘿蔔丁滾燙2分鐘，再放菠菜燙10秒鐘，最後把胡蘿蔔丁、菠菜及火雞湯盛入各碗中。

3.將火雞肉絲置於菜上，淋上麻油，趁熱吃。

小叮嚀：

1.火雞本身已有味道，鹽和胡椒粉隨個人的口味加減。

2.火雞骨架趁新鮮時熬湯，味道醇美，不宜久放冰箱，否則變味。

★（二）自製蛋麵

自己做的蛋麵條，完全沒有食物安全的焦慮，最主要是很有嚼勁，而且家人一起做，增加親情與良好的互動關係。

材料：

一般麵粉2杯、中號雞蛋3顆、大碗1個、擀麵杖1條、搓麵工作板1塊、切菜刀1把。

做法：

1.麵粉置於大碗中，雞蛋在另外一只碗中打碎後，倒入麵粉中。

2.將麵粉搓勻，如太乾，可加入1茶匙或2茶匙的清水。搓到麵光、手光、碗光為止。

3.把麵糰均分成2份。用擀麵杖將每份麵糰擀成極薄的大餅，大餅的兩面均沾上少許麵粉。

4.將大餅捲成一長條捲，按個人喜歡的寬度切長條捲。

5.長條捲切好後，將每小塊立即甩開，即成麵條。

小叮嚀：

1.好又長的擀麵杖很重要，可以將麵糰擀得很薄。

2.以上的份量約為4人份，吃不完的裝進塑膠袋冰存，以後再煮仍然很有嚼勁。

★（三）火雞白菜番茄湯年糕

火雞湯配上大白菜、番茄和年糕片，是極為營養美味的點心或主食。

材料：

火雞湯1鍋、大白菜4-5片切條、番茄片1杯、年糕片1袋約1磅、蔥花半杯、鹽少許。

做法：

1.火雞湯煮滾後，將大白菜及番茄燙熟，均分於4湯碗中。

2.另外一鍋水煮沸，按照說明將年糕煮熟，分置於4碗內。

3.撒上火雞肉絲、蔥花、鹽，即可進食。

小叮嚀：

如無火雞湯、火雞肉絲，可用罐頭雞湯2罐（每罐約14盎司）及烤雞胸肉拆絲，亦是很好的替代品，省時、方便又美味。（世界新聞網）