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美食菜谱干煎红衫鱼

05/30/2014

| 健康养生

赣菜即江西地方风味菜，虽不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。

　　干煎红衫鱼

　　原料：

　　红衫鱼400克，干辣椒、料酒、葱姜、胡椒粉等适量

　　做法：

　　1.红杉鱼洗净，用盐、绍酒、姜片腌20分钟；

　　2.锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；

　　3.加入姜粒、红椒粒，调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味，最后淋入香油，撒上葱花即可。（生命时报）

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美食菜谱干烧猪脚

05/30/2014

　　干烧猪脚

　　原料：

　　猪蹄1000克，冰糖、八角、料酒、葱姜等适量

　　做法：

　　1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛后，用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；

　　2.将猪脚顺骨缝一分为二，切成块状，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分；

　　3.在大沙锅锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油，在微火上焖；

　　4.焖上3 小时左右，等汤汁几乎干掉时，放入适量味精再焖至肉烂，猪脚呈金黄色即可。（生命时报）

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美食菜谱醋烹洋白菜

05/30/2014

　　醋烹洋白菜

　　原料：

　　洋白菜1棵，干辣椒、葱、醋、油等适量

　　做法：

　　1.洋白菜用手撕成大片，菜帮子去掉，把菜叶洗净，葱蒜切末，干辣椒去籽切成小段备用；

　　2.大火把锅烧热倒入植物油，下干辣椒段大火炸至棕红色出香气，立刻下葱蒜末炝锅；

　　3.一直保持大火，再放入控干水的洋白菜，先不要炒，用最快的速度放醋烹出香气，然后再炒几下放盐，再炒至洋白菜变软变绿，最后放点醋即可出锅。（生命时报）

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