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米粉料理三道食谱

05/04/2014

| 健康养生

簡單方便家常菜米香柔軟好消化

米粉可說是愛吃米食者的福音，因為只要短短幾分鐘簡單地燙熟就可以吃了，所以愛吃米食又不想要煮三菜一湯配米飯的人，一定不能錯過以下示範的米粉料理。

★（一）咖哩米粉

材料：

米粉半包(乾)、蝦仁12隻、火腿數片、洋蔥半個、綠豆芽半包、韭菜1把、食用油2大匙。

調味料：

咖哩粉2大匙、亨大師鰹魚粉1小匙、胡椒粉適量、水1杯、高湯塊1個、酒1小匙。

做法：

1.煮一鍋水(分量外)等水沸後放入米粉，燙1分鐘撈起來，水倒掉，放回米粉，蓋上鍋蓋待用。

2.韭菜、洋蔥、蝦仁、綠豆芽洗淨瀝乾，韭菜切段，洋蔥切小塊，火腿切小塊備用。

3.鍋燒熱，放入食用油，炒香咖哩後，放入洋蔥爆香。

4.放入蝦仁、綠豆芽、韭菜拌炒後，加入所有調味料。

5.最後，放入事先燙好的米粉拌勻即可。

小叮嚀：

1.米粉不要燙太久，只要利用米粉的餘溫燜熟，這樣就會軟Q，同時要蓋上鍋蓋，米粉才不會乾掉。

2.蔬菜不要炒太久，不然會失去翠綠。

★（二）南瓜米粉

材料：

米粉半包(乾)、火腿數片、乾香菇5朵、高麗菜1顆、日本綠皮南瓜半個、食用油2大匙。

調味料：

醬油2大匙、醋3小匙、胡椒粉適量、水1杯、高湯塊1個、沙茶醬2小匙。

做法：

1.煮一鍋水(分量外)，等水沸後，放入米粉，燙1分鐘撈起來，水倒掉，放回米粉蓋上鍋蓋待用。

2.乾香菇泡軟切絲，高麗菜、南瓜洗淨各切小塊，火腿切小塊備用。

3.鍋燒熱，放入食用油，炒香火腿和香菇。

4.放入南瓜和所有調味料煮至南瓜軟化，再加入高麗菜炒一下。

5.最後，加入事先燙好的米粉拌勻即可。

小叮嚀:

1.泡香菇最好前一晚泡好，而且香菇泡過的水不要倒掉加入炒米粉，吃起來會帶有香氣。

2.日本綠皮小南瓜口感比較有彈性，不會水爛。如果選購不到，也可以用其他南瓜替代。

3.南瓜的皮很營養，不要丟棄。蒸煮過後，很柔軟好吃。

★（三）芋頭米粉湯

材料：

米粉半包(乾)、冷凍火鍋芋頭數塊、蝦米30克、乾香菇20克、油蔥酥1大匙、大白菜半顆、豆干3大塊。

調味料：

胡椒粉適量、水2000c.c.、高湯塊2個、油蔥酥少許。

做法：

1.煮一鍋水(分量外)，等水沸後放入米粉，燙1分鐘撈起來，水倒掉，放回米粉蓋鍋蓋待用。

2.蝦米、香菇泡軟切絲，豆干切絲，大白菜洗淨瀝乾切小塊備用。

3.鍋燒熱，放入食用油，炒香蝦米、香菇。

4.放入豆干、芋頭拌炒後，加入所有調味料及水煮至芋頭軟化。

5.再加入高麗菜煮至軟化，最後加入先燙好的米粉即可食用。

小叮嚀:

1.冷凍火鍋芋頭比較方便，不用洗，不用切，也不用炸。

2.米粉吸水力很快，所以水一定要夠。（世界新闻网）