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营养青豆有助延年益寿

04/28/2014

| 健康养生

青豆是一种种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。

　　【营养成分】

　　青豆富含B族维他命、叶酸、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多醣类、高蛋白。每天二盘青豆可降低血液中的胆固醇。

　　【药用功效】

　　青豆要嫩食，有补肝养胃，滋补强壮，有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿等功效。

　　【适用人群】

　　青豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品。脑力工作者和减肥的朋友也很适合。

　　患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

　　【药膳偏方】

　　炒青豆泥

　　原料：新鲜青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。

　　制法：将青豆去壳煮烂，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。炒锅放于旺火上，倒入油，油热后投入豆泥，不断用炒勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油)，待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成。（新浪）