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干貝金针菇炒澎湖絲瓜

04/19/2014

| 健康养生

材料：

澎湖絲瓜1大條、大干貝1粒、金針菇小半把、蒜瓣。

做法：

1.干貝泡軟後撕去外圍的筋膜，盡量剝成細絲。

2.金針菇切除尾端浸在清水中，也盡量根根分離。

3.澎湖絲瓜分段削去外皮，切成約2吋長的小段，再每段對半切成4條。

4.炒鍋加油先炒香蒜片，再入干貝煸炒一會兒。

5.倒入絲瓜條和泡干貝的水翻炒，至絲瓜變軟出水，最後加入金針菇略炒，加胡椒粉和鹽調味就可起鍋了。

小叮嚀：

1.澎湖絲瓜是長條有稜有角的那種，廣東人把它叫做勝瓜。

2.因為有稜角，刨皮也不太順手，所以建議乾脆切成小段再用小刀豎著把皮切掉，可能容易些。

3.選澎湖絲瓜要挑拿在手上沉沉的，瓜肉才會飽滿清甜。

4.瓜的清甜再加上干貝的鮮味，還有清爽的顏色，是一道色味俱佳的家常菜。（世界新闻网）