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美食菜谱如何做糖茶菜

04/18/2014

| 健康养生

西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一，总的特色是“三突出”，即主料突出、主味突出、香味突出，代表菜有“带把肘子”、“奶汤锅子鱼”等。

　　糖茶菜

　　原料：

　　适量红薯、小麦面粉、藕、青红丝、芝麻、麦芽糖、植物油

　　

　　做法：

　　1.先把红皮白薯去皮，切成薄片风干，散去水气，大藕切薄片粘上面粉；

　　2.锅内放油烧热，先炸白薯片，然后再炸藕片，均炸成焦黄色出锅；

　　3.另锅放饴糖熬开，将炸好的白薯片、藕片入饴糖锅内翻炒，让薯片、藕片都挂匀糖汁，然后盛到盘子内，撒上金糕、青红丝和芝麻仁后，再撒上白糖。茶菜颜色悦目，香脆甜润。

　　兰州拉面

　　原料：

　　牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、适量食盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉、水

　　做法：

　　1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净；

　　2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮；

　　3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5~10分钟；

　　4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、冰糖，肉寇、胡椒粒、红辣椒干、丁香3~4颗；

　　5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟；

　　6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉、鸡精、味精、盐、开始煮。汤开，滴香油；

　　7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤、香菜、蒜苗末、牛肉、辣椒油。（生命时报）