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沙拉味道美輕輕鬆鬆做

04/12/2014

| 健康养生

輕輕鬆鬆做沙拉，味道美熱量低，保持酸鹹平衡，腸胃得到紓解

要讓腸胃得到紓解，就要做好保持酸鹹平衡的原則，可先準備一兩道蔬菜沙拉，前一天就做好，要吃時再淋上沙拉醬。此處要介紹的是用包心菜做沙拉。

包心菜是極為物美價廉的健康蔬菜，可以降低我們體內的膽固醇。研究發現它的鉀含量可以防止至少三癌：膀胱、直腸和攝護腺癌。它又有豐富的抗氧化體，對付身體發炎的抗體和葡萄糖體。只有生吃或短時間烹煮包心菜才能得到防癌的好處，千萬不要過度的煮或炒。通常西方人做沙拉時習慣放入美乃滋醬（mayonnaise)，味道挺不錯的，但顧忌熱量，我通常都不放，但味道也蠻好的。

★（一）包心菜胡蘿蔔沙拉

材料：

4杯綠包心菜，洗淨切絲、2杯胡蘿蔔洗淨切絲、半杯乾的小紅莓、浸泡在熱的蘋果汁中30分鐘。

沙拉醬汁：

2湯匙紅醋、1湯匙的芥茉醬、1茶匙的蜂蜜、1湯匙橄欖油、半茶匙鹽、半茶匙胡椒。

做法：

1.先將所有的調味料在用餐前的幾個鐘頭前調和均勻。

2.餐前1個鐘頭，在大碗內混合好包心菜、胡蘿蔔、小紅莓和沙拉醬。蓋好大碗，放入冰箱。

3.餐前10分鐘，將沙拉碗取出上桌。

小叮嚀：

1.包心菜要一葉葉的取下，反覆沖洗，確實清除農藥。

2.乾的小紅莓，食物纖維素含量高，可舒緩便祕。泡在熱的果汁中，滋潤可口。

3.亦可把1個脆的蘋果切小塊並加上乾果（如核桃），這時要放1杯的美乃滋醬，口感更佳，橄欖油則可省略。

★（二）紅、綠包心菜沙拉

有深度顏色的蔬菜，都會有豐富的營養素。紅色包心菜其實是極為深層的美麗紫色，所含的兩種特有元素可以聯手成為強有力的抗氧化體，使我們的心臟健康，又可預防攝護腺癌。它的維生素A、C和纖維的含量都很高，建議將它列為我們經常要吃的菜單上。

材料：

4杯綠色包心菜洗淨切絲、2杯紅色包心菜洗淨切絲、小紅莓半杯入熱蘋果汁浸泡半個鐘頭。

沙拉醬料：

紅醋2湯匙、芥茉醬1湯匙、蜂蜜1茶匙、橄欖油1茶匙、胡椒半茶匙、鹽1茶匙、芹菜籽半茶匙（celery seeds）。

做法：

1.將所有調味料在餐前幾個鐘頭調和均勻。

2.餐前1個鐘頭，將紅、綠色包心菜、小紅莓及醬料放在大碗內混勻，蓋好，放入冰箱。

3.用餐前幾分鐘再取食。

小叮嚀：

沙拉醬料成分的取捨有彈性，可用各種香料或調味料變化出自己喜歡的醬料。（世界新闻网）