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美食菜譜紅皮洋芋沙拉

07/05/2014

| 健康养生

紅皮旳洋芋可增加我們飲食中的纖維素，含有維他命A、C、B6，及礦物質中的鉀和植物性蛋白質，它含的脂肪和鈉都很低。這一道吃起來像乳酪般的紅皮洋芋沙拉有深紅色的培根、白色的雞蛋、紫色的洋蔥、淺綠色的芹菜和青綠色的芫荽，口感和味道遠遠超過市場裡的任何現成洋芋沙拉。培根的鹹肉香混合著芹菜和芫荽的自然清香，還有美乃滋融入洋芋和雞蛋的奶香，這碗耀眼沙拉的每一口洋芋味道，老少咸宜，節慶時待客一定會受到歡迎。

材料：

2磅紅皮洋芋洗刷乾淨、6顆雞蛋、1磅培根、1個紫紅色洋蔥切丁、2根西洋芹菜切丁、3根芫荽莖切小丁，留下葉子做裝飾。

調味料：

美乃滋醬（mayonnaise)3湯匙。

做法：

1.一鍋水燒開後，將洋芋放入，煮約15分鐘後，撈出瀝乾，冷卻後放入冰箱，半個鐘頭後，連皮切成小塊。

2.另外一鍋冷水煮雞蛋，一滾後，即熄火，放置15分鐘，在冷水下沖並剝開切成小塊。

3.同時用平底鍋以中火煎培根，煎好後用餐巾紙吸乾油後，撕成小塊。

4.將洋芋、雞蛋、洋蔥丁、芹菜丁、芫荽末、美乃滋醬及一半的培根攪拌在一起，放入冰箱1個鐘頭後，將其餘的培根和芫荽葉撒上，即可上桌。

小叮嚀：

1.洋芋皮的營養特別豐富，要連皮一起吃。煮時煮到熟，但不要爛，切塊後口感好。

2.培根要煎熟，但不可煎焦，要注意火侯。如果怕培根太肥膩，可用火雞肉培根代替。

3.吃素者，可免掉培根，但要記得加少許鹽及胡椒粉調味。（世界新聞網）